Urlaubsblog

Das Restaurante entspricht etwa einer deutschen Gaststätte. Man kann vollständige Mahlzeiten einnehmen oder die beliebten

tapas bestellen, eine Reihe der landesüblichen kalten und warmen Leckerei­en, die als Schnellgerichte zubereitet werden.

Die Bar entspricht dem Begriff einer »Kaffee-Weinkneipe«. Auch hier werden die Tapas gereicht.

Eine Bodega kann alles sein, vom gepflegten Weinlokal in den Tou­ristenorten bis zu dem Gemischtwarenhändler mit Weinausschank in einem kleinen Dorf.

Cafös findet man ausschließlich in den Touristenzentren. Sie sind in Spanien nicht üblich.

Wie die Hotels sind auch die Restaurants nach der Touristischen Ordnung vom 17.3. 1965 in Kategorien aufgeteilt:

Luxus-Restaurants Kennzeichen: 5 Gabeln

Restaurants erster Klasse Kennzeichen: 4 Gabeln

Restaurants zweiter Klasse Kennzeichen: 3 Gabeln

Restaurants dritter Klasse Kennzeichen: 2 Gabeln

Restaurants vierter Klasse Kennzeichen: 1 Gabel.

Hinweis: Alle Gaststätten sind verpflich­ Vorspeisen bzw. Suppen lediglich zwei

tet, ihre Kategorie durch das entspre­ Spezialitäten und Käse und Obst als

chende Schild deutlich sichtbar kenntlich Nachspeise anzubieten braucht.

zu machen und ihren Gästen Speise- Auch die Weinkarte muß der Kategorie

und Weinkarten vorzulegen, deren Zu­ des Hauses entsprechen.

sammensetzung sich nach der Kategorie In den Luxus- und Erste-Klasse-Restau‑

richtet, in die sie eingestuft wurden. So rants müssen Sie auf der Karte auch

muß zum Beispiel die Speisekarte eines Weinmarken mit internationalem Ruf fin‑

Luxus-Restaurants u. a. mindestens den können. Alle Restaurants jedoch,

zehn Vorspeisen, vier Suppen, sechs gleich welcher Kategorie, müssen ge‑

Fisch- und sechs Fleischgerichte und wöhnlich einheimischen Tischwein gu‑

drei Sorten von Süßspeisen bzw. Eis, ter Qualität, und zwar Weiß- und Rot‑

Käse und Obst enthalten, während das wein, mit einem Mindest-Alkoholgehalt

Restaurant vierter Klasse neben einigen von 12 Prozent führen.

Ebenso wie bei den Hotels wird bei den Restaurants die Einhaltung der Normen und Vorschriften von den staatlichen Stellen überwacht.

Auch die Gaststätten müssen ein Beschwerdebuch führen, das regelmäßig kontrolliert wird. Etwaige Beschwerden können Sie jedoch auch unmittelbar bei der Generaldirektion für Touristische Unterneh­men und Aktivitäten, Abt. Inspektion und Reklamation, Avda. del Ge­neralisimo 38, Madrid 16, oder bei den örtlichen Stellen vorbringen.

Die kanarischen Gerichte sind sehr kräftig und schmackhaft, für un­seren Gaumen teilweise zu stark gewürzt. Wie bei der spanischen Küche überhaupt werden reichlich Olivenöl und Knoblauch verwendet.

Speisekarte

Vorspeisen

queso blanco del pais y aceitunas = weißer Ziegenkäse des Landes und Oliven.

Suppen

potaje de verduras = schmackhafte Gemüsesuppe

sancocho = Suppe mit Kartoffeln, Schinken, Gemüse, Fleisch oder Fisch

escaldön = Suppe mit gofio oder Schinken

potaje de berros y jaramagos = Gemüsesuppe mit Kresse

sopa de pescado = Suppe mit verschiedenem Fisch, Muscheln, Krustentieren und Gemüse.

Hauptgerichte

viejas con papas arrugadas = karpfenähnlicher Meeresfisch mit Pell­kartoffeln (in Meerwasser gekocht)

cherna salada con papas arrugadas = Stockfisch mit Pellkartoffeln mojo picön = pikante Soße, die zu allen Fischgerichten gereicht wird.

Besteht aus Knoblauch, rotem Pfeffer, Meersalz, rotem Paprika, Oli‑

venöl, Essig, Wasser, Petersilie

tollos: perdiz o conejo = frisch geschossenes Rebhuhn oder Kanin­chen; nur von Juli bis November

asadura (higado) asada con mojo colorado = gebratene Leber mit grüner Mojo-Soße

gofio con miel = gofio mit Honig

Nachspeise

queso blanco del pais = heimischer Ziegenkäse

bonbon gigante = Schokoladensüßspeise (besteht aus geriebener

Blockschokolade, Zucker, Eigelb, geschlagenem Eiweiß und Honig) bizcochos lustrados = sehr süße einheimische Gebäckart aus Honig,

Mehl und Kokosraspel

pasteles de carne= Fleischpastetchen.

Gerade unter den Süßspeisen gibt es außerdem zahlreiche regiona- le Spezialitäten mit nicht zu übersetzenden Namen wie tinjales, bien- mesabes, frangollo und turrones, eine Art Mandelkuchen.

Wenn Sie sich mit der kanarischen bzw. spanischen Küche nicht anfreunden können: In den großen Touristenzentren gibt es, neben der üblichen internationalen Hotelküche, deutsche, skandinavische, chinesische und französische Küche. Die entsprechenden Lokale sind aufgrund ihrer Namen leicht zu finden.

Getränke

Die Sonne und der vulkanische Boden garantieren Weine von höch- ster Qualität. Da besonders die offenen Rotweine mit Importwein aus Spanien gemischt werden, sind in den Städten nur die Flaschen- weine mit Etikett zu empfehlen.

Man trinkt Wein zu jeder Mahlzeit. Der Kanarier trinkt den weißen Malvasia und den Rotwein mit Wasser verdünnt. Die übrigen heimi- schen Weine werden unverdünnt getrunken.

Die folgenden Namen bezeichnen den Herkunftsort oder Hersteller des Weines und gelten gleichzeitig als Markenname:

Vino de Acentejo, Codazal, Chivisaya, Dominguez, Palmar (!), El Tan- que Taganana (!), La Victoria (!), Guanche, lsamar (!), Malvasia de Lanzarote (!), Tajaraste.

Ein sehr erfrischendes Getränk ist die Sangria, eine Art kalter Bow- le aus Rotwein, Wasser, Zucker, Früchten und Eiswürfeln.

Beliebte Liköre sind der Anis de Mono und der süße Ron con miel (Rum mit Honig), eine heimische Produktion.

Sehr zu empfehlen ist das Bier CCC von der Brauerei auf Tenerife, die von einem deutschen Braumeister geleitet wird.